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{體驗}「蔥阿嬸手工水餃」——百感交集的韭菜水餃

三種口味裡面我們最喜歡「爆漿韭菜」,本來只敢吃一顆,沒想到過沒幾天就不用忌口了。嘴裡滿足了,心裡卻是百感交集......

*同場加映:冷凍水餃的三種料理方式*

· 寶寶愛賀呷

等了快兩年,終於能好好享用一盤韭菜水餃!

沒錯,林寶斷奶了......

本文包含回饋金連結 (affiliate links),請參考:利益揭露

老公愛吃餃子,看到蔥阿嬸手工豬肉水餃的試吃活動,馬上申請,收到了三種口味:手工高山高麗菜豬肉水餃、手工健康玉米豬肉水餃、手工爆漿韭菜豬肉水餃。

試到第三種「爆漿韭菜」,口味最讓老公驚豔,眼睛都亮起來了。江湖傳說韭菜退奶,雖然也聽過很多人說沒這回事,甚至據說東南亞以韭菜為發奶聖品,但從生下林寶開始,我基本上是完全不碰韭菜的,就怕林寶斷糧。看到我老公這個台南歪嘴雞這麼推薦,忍不住試吃了一顆,果然好吃,韭菜和豬肉比例恰到好處,水份飽滿、肉汁鮮甜,一口咬下真的會爆漿!

過沒幾天,去看中醫調養身體,醫師建議我該斷奶,補補氣血了。回家猶豫了兩天,決定好好跟林寶談談,帶他讀了繪本《再見,媽媽的奶》,一天就戒斷了。我給自己下了一盤韭菜餃子,抱著一點有助退奶的期望(沒用!),也慰勞自己近兩年的堅守。

嘴裡滿足了,心裡卻是百感交集。林寶最黏媽媽、非媽媽不可的時期過去了,孩子又長大了... 好快呀...

唉。還是煮餃子吧!

【第一式】 水煮餃子

我的煮法和蔥阿嬸包裝背後建議的不同。之前參加「Cookpad 線上廚藝教室」,學到示範主廚桔品麵食館老闆Vina的作法,麵皮不容易糊掉,冷了之後還是 QQ 的,現在我都這樣煮了:

先煮沸一鍋水,煮沸後水餃才下鍋。
水餃下鍋後馬上立刻要翻一下,避免黏鍋底。
繼續加熱到沸騰後,轉中小火、不要大滾避免皮糊掉破掉。
保持中小火煮五分鐘就可以起鍋了,過程不要加蓋。

等餃子煮好的時間,看看包裝背後的成分標示。林寶愛吃的手工健康玉米豬肉水餃,口味名稱有「健康」兩字,成分也是最單純的。每 100 公克鈉含量 282 毫克,過關!

煮好啦!蔥阿嬸的水餃個頭比較小,剛起鍋的水餃皮晶晶亮亮的,吃起來 QQ 的。

玉米口味的內餡,口感扎實,林寶很捧場。

【第二式】 冰花煎餃

鍋底焦脆的冰花,倒扣在盤子上,好吃又好看!

凡是需要倒扣的,都要出動我老公 XD

1. 平底鍋裡起油鍋,下水餃,排列得緊密一點。

2. 調麵粉水,粉和水比例大約 1:10。

3. 將麵粉水倒入鍋中,沸騰後轉中小火,蓋上鍋蓋。

4. 底部冰花變焦脆、顏色變黃之後即可熄火。

5. 取一個盤子蓋在鍋子上,倒扣過來,讓煎餃底部朝上,即可上桌。

手工高山高麗菜豬肉水餃,口感頗有層次,調味也滿特別,不是最普通大眾的口味,可能有些人會吃不習慣。歪嘴雞-不是,我老公說比市場的好吃~

【第三式】免油炸 炸餃子

#我愛小V-是的,又出動 Vitantonio 鬆餅機了!蔥阿嬸包裝背後有「炸餃子」食譜,但是一般人應該不會照著做吧?在家油炸好麻煩呀!

腦筋動到小 V 頭上,上臉書社團詢問,只有一位團友分享過用小V煎冷凍水餃,向她確認過冷凍生餃子也能直接料理,就動手試做了。第一次沒有退冰,煎起來皮很硬;第二次預先退冰,散去多餘水氣,結果很成功喔!

萬能的小V+帕尼尼烤盤!蔥阿嬸的餃子較袖珍,更適合這樣煎烤。記得烤盤兩面都要先抹油。

打開查看,等水餃皮變得半透明,就差不多可以了。

水餃皮煎得脆脆的,有點像餅乾一樣,正合林寶的意。這個時期喜歡有口感的食物,很難伺候,尤其是早餐。這天早餐分他試吃看看,結果吃完兩顆,很喜歡呢。

是不是幾可亂真?免油炸的炸餃子!

【關於「蔥阿嬸」

蔥阿嬸手工豬肉水餃:「團購&網購雙料冠軍」-水餃我們還真沒試過網購,常常是在家附近傳統市場買現包的,所以之前沒聽過蔥阿嬸這個名號,看來是小有來頭。三種口味的外包裝都一樣,口味標註在背面。

品管認證,產品責任險...... 當媽之後更注意食安問題了。

看到蔥阿嬸水餃的價格,其實有點懷疑-也太便宜了!試吃之後,對口味很滿意,又了解到食材經過 CAS 肉品認證、製程也有 ISO 及 HACCP 認證,CP 值真的很高。

最後一點,蔥阿嬸將每月營業額的 1 % 捐贈給勵馨社會福利事業基金會,幫助失婚的單親家庭。與家人輕鬆共享美食的同時,也幫助需要的孩童安心成長。

下次要買冷凍水餃,我還是要選蔥阿嬸。也推薦給你!

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