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氣炸鍋麵包布丁

多一個步驟,烤出外酥內嫩、小孩喊安可的麵包布丁!

· 寶寶愛賀呷

去年母親節,我建(逼)議(迫)老公送我一台氣炸鍋!我拿氣炸鍋當作「不用預熱的烤箱」來用,準備早餐很方便。

最近林寶不太肯喝牛奶,有時早餐只吃草莓乾(?)。為了幫他補充蛋白質,做了 bread-and-butter pudding 麵包布丁,他很捧場,讓我連做了兩天。

這道傳統英式甜點我之前就常做,材料簡單,很適合消耗吃不完、放久乾掉了的吐司麵包。用氣炸鍋來做更省時間,只要比網路流傳的做法多做一個步驟,就可以把表層烤得酥酥的,口感更好。這次還用了自己拌的核桃奶油,香氣十足。前一晚備好料,隔天早上現烤也毫無壓力。或者也可以前一晚烤好,隔天早上加熱的同時把表面烤得香香酥酥,也很方便。

材料:7 吋蛋糕模,3 人早餐加點心份量

  • 吐司麵包(一般厚度) 3 片
  • 雞蛋 3 顆
  • 牛奶 240 c. c.
  • 香草糖 25 克左右(嗜甜的可以增加糖量,但如果加葡萄乾就別加太多糖了)
  • 葡萄乾、核桃 適量
  • 核桃奶油 適量

[核桃奶油做法:

無鹽奶油 50 克室溫下軟化。核桃約 2 大匙以烤箱或平底鍋加熱至有香氣,以杵臼搗碎出油,再與奶油拌勻即成。]

做法:

1. 小火加熱牛奶,加入香草糖攪拌至溶解

2. 待 1. 放涼後,加入雞蛋打散

3. 吐司麵包撕成小塊放入蛋糕模內,中間加入葡萄乾和核桃,可將吐司邊放在最上層

* 注意葡萄乾儘量不要在最上層,以免烤焦

4. 將 2. 的奶蛋液倒入模型,輕壓麵包使每塊都接觸奶蛋液

5. 在最表面塗上一些核桃奶油,不需要塗布均勻

6. 覆蓋錫箔紙,放入冰箱靜置至少半小時,最好隔夜,使麵包充分浸潤

7. 放入氣炸鍋,以 160 度烤 20 分鐘

8. 取下錫箔紙,以 200 度烤 3 分鐘,使表面香酥

林寶喜歡核桃:

自己的吃一半就來挖我的葡萄乾!還要我配合演出:「你說:『你幹嘛挖我的?』」然後自己哈哈笑!

簡單營養又好吃,試試看吧!

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